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最近掛菜盛產常常看到鄰居媽媽推著一車又一車的掛菜
可以做一些醃菜，不是拿來製作鹹菜就是製作福菜
可以做一桶又一桶的鹹菜、一瓶又一瓶的福菜
量做的大一點，整年度都吃得到鹹菜+福菜
鹹菜是越放越好吃福菜是越放越香 
兩種都有它美味食物作法！！
製作方法： １．先把割下的掛菜曬太陽８hr。
２．傍晚曬完後在一層一層鋪在桶子裡，在撒上一層薄鹽
３．堆疊完掛菜後，在上去慢慢腳踩至掛菜變熟透
在一層層翻開放至旁邊，到桶裡的掛菜全踩光。
４．踩好的掛菜先用清水泡個５分鐘把鹽份沖掉。
５．在用清水把掛菜重覆清洗２遍。
６．清洗好的掛菜，等天氣好一點就開始放在竹竿上曬乾
（遇到下雨與就放在通風處陰乾，有太陽就拿出來曬。）
７．大約曬個３－４週掛菜整個縮小、變乾扁就ＯＫ了
（照片是曬了５天的大太陽，還很濕潤有水份。）
８．曬約１個月後的掛菜就變成乾扁樣，硬邦邦的。
９．準備好空的高粱酒瓶 or 啤酒瓶就可把掛菜塞進去。
（一定要把福菜塞的越緊、越密，最後在覆蓋上
一層薄薄的塑膠袋封口。）
１０．放在陰涼處４－６個月後，即可食用。
（福菜是越放越好吃、越放越香哦!!）
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